第84章 思考
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世上总有一些事叫人追悔，可是在追悔的时候我们往往忘了这些被追悔的事已经过去。睿智的人在追悔中总结自己的错误，愚蠢的人给自己找解脱的理由。
徐总听张丽说老谭不在饺子馆干了，又去了甘旗卡之后心里不禁有些惋惜。他惋惜的不是老谭去了甘旗卡，而是为自己惋惜——失去一次把老谭叫回来的机会。
这位关东人家的掌舵人，从来没有像现在这样迫切的需要管理人才。
现实摆在面前，饭店的实际情况在他心里装着，这么大的摊场，现在是第三个年头，投进去的成本还没收回，能不着急吗？
开始的时候格局小，眼睛盯在工资上，并且喜欢拿来主义，结果钱没省下，生意也没做起来。
现在一个月卖一百五十万，看着挺多，但花销和开支比以前大幅度增加，以前卖一百四十万挣十万，现在卖一百五十万也挣十万，纯利润一点没提升。
要想提高利润，还得从管理上下功夫。
管理需要人呀。
不是说王刚、张丽、胡静、李旭这些人不行，他们也都尽心尽力，拿饭店当自己家似的，但是在管理上还差那么一块儿。
老谭是最合适的管理人员，本打算他不在饺子馆干之后叫过来继续管理厨房的，可惜再次失之交臂。
“他现在在那干的咋样？”徐总问。
“我不是太清楚，是个集团内部酒店，带客房的，地方挺偏，一天没多少客人。”张丽回答说。
徐总想了一下，问：“他和那的老板朋友吧？要不然不可能到那地方去，没啥发展。”
张丽说：“是朋友，他这回去是帮忙，整利索了就回来。”
“噢------过去多长时间了？”徐总问。
“两个月了。”
徐总没吱声，合计要不要给老谭打个电话呢？转念想还不知道他在那边的确切情况，冒然打电话不好。再说上次的事自己做的不对，虽然在去年通电话的时候还算客气，但芥蒂已经形成，想要再次获得信任不是那么容易的事。
于是对张丽说：“张经理，有时间你联系一下老谭，问问他那边啥情况。”
“行，他要是不在那边干了呢？”张丽问。
“你告诉我一声，到时候我和他联系。”徐总道。
张丽从徐总办公室出来后径直来到前台，合计着下午给老谭打电话。她向徐总传递老谭不在饺子馆干的信息，是想知道徐总什么态度。
虽然希望老谭回到关东人家和自己一起工作，但也得徐总点头同意才行。另外老谭回不回来还不一定呢。徐总要是有请老谭回来的意思，自己有能力说服老谭。
现在前台主要是她和胡静在管理，新提上来的两个主管还需要带一段时间，忙的她一天脚打后脑勺，半点不敢离开饭店，已经两个月没休息了。
张丽在餐饮业浸淫二十年，已经有了自己的管理之道，别看在年龄上不占优势，但是在经验和能力上很多年轻人比不了，这是她的优势。
另外这两年像她这样四十以上的经理吃香起来，很多饭店老板都愿意聘用。一是有管理能力，二是稳当，拿工作当回事。等年轻的经理大多是八零后，自身不稳定，发飘，带团队活泼有余干劲不足，带带就带散了。
她现在是青春干劲正当年。
老谭已经接了三份婚宴，每份婚宴连住宿加酒席都在一万块钱以上，这叫他很高兴。
高兴之余开始考虑自己的事。
在这一个月六千块钱，确实有些少。另外这里也不适合发展，准备帮袁姐调整好就撤。
虽然不在饺子馆干了，但每个月艳华和燕子都会给卡里打一千块钱，说是顾问工资。知道她俩的意思，一是表示感谢，二是为以后开分店打基础，好叫自己回去。
看来女人办事比男人有远见，知道提前投资。
老谭打算再接个大场，一是工资高些，二是能发挥自己能力。在走之前叫袁姐给孙海成和图雅的工资涨涨，毕竟跟自己干一回。
图雅在管理上还差点，再带两个月。在这做管理不像正规酒店那样，什么都条条框框的，要活泛些，主要是和客户打好关系，要不然真没人吃饭。
当然，想要图雅达到自己这个程度不可能，一是男女有别，另外男人的交往也是女人学不来的。
现在和吴主任、张志功，还有几个领导是哥们儿，这是男人之间的友谊，要是图雅也这样，估计是另外一种情况。
可以把她逐渐推到前面去，和这些人混个脸熟，等慢慢成为朋友就好了。加上这些人和图雅的表姐木兰都是朋友，应该没问题。
华清和李爽在饺子馆干的挺好，那地方是自己亲手打造的，他们按着现有的模式走就没问题，只能越做越好。
到年底能有谈加盟合作的，那时候条件也成熟了，可以开分店。开分店百分百会找自己，到时候再帮着把分店做起来。
现在家里稍有积蓄，但不够开饭店的，估计林燕也不同意开。不开饭店就在管理上下功夫，多管理几家店，收入也不少。以前都是免费帮忙，现在收费，并且给出保证，赚到钱了给管理费，赚不到钱分文不取。
还有两年四十，还一事无成呢，这哪行？
这辈子必须做点啥，要不然对不起自己。
老谭这样想着，竟有了蹉跎的感觉。
我们不防回顾一下老谭这三十八年来的人生。
从小七岁失去父亲，在一贫如洗的环境中长大。十三岁支门过日子，打理家里一切。那时候岁数小，有些事还不太懂，但家里就剩下他和母亲、五姐三口人，作为家里唯一的男丁，不当家理事哪行？
都说穷人家的孩子早当家，逼的。
后来五姐考上师范学院，他上了高中。
那年他十七岁，第一次站在人生的十字路口上，手里拿着两份录取通知书，一份是五姐的，一份是自己的。
看着两份通知书悲喜交集。
喜的是五姐和他都考上了，悲的是真没钱念呀。
于是做出了抉择：把自己市重点高中的录取通知书收起来，脸上带着喜悦把五姐的师范学院录取通知书拿回家里。
五姐念师范学院的四年是他最艰难的四年。
他最大的理想是考上大学，走出大山，改变贫困的命运。
可是残酷的命运呀，过早的降临到这个少年身上。
他以为只要努力学习，在农村高中也能考上大学。可现实叫他不得不放弃学业。他要念书，还要种地照顾母亲，还要四处借钱供五姐念书。这一切差点把他压垮。
最后不得不离开承载着梦想的校园，靠打短工挣钱养家，供五姐念书。
五姐毕业后虽然能喘口气了，但家依然贫困。好在五姐能照顾母亲，二十一岁的他做出人生中第二个抉择——出来打工。
选择这条现实的道路来改变自己的命运。
和很多农村出来的孩子一样，最初选择的是工地。搬过砖，扛过水泥，当过装卸工，受的累就别说了。
最后选择了厨师这个行业。
从零活开始做起，然后是砧板，凉菜，厨师，厨师长，行政总厨，厨房总监。
操作过省城最有名的临江轩饺子馆，并且把分店开到了日本和韩国。
操作过老根山庄全国第一家店面，火极一时。
在滨海三年，把全国知名品牌青花阁做得风生水起，同时管理四家店面，年营业额八千多万。
还打造了两个模式。
一个是在阜新工作时帮着老部下郑佳琪做的“熏味小酒馆”，如今在省城非常火，已经有了八家分店。
一个是阿巧饺子馆，这种模式绝对流行，并且前景广阔。
但是他的婚姻并不顺利。
最初由于家穷没人给媳妇，出来打工后有过两次回家相亲的经历，都以失败告终。
但是在年轻的岁月里，每个人都有憧憬的爱情。
在泰山路工作的时候爱上了一个阜新姑娘，那个姑娘也爱上了他。
那是他生命中最美丽的爱情，也是最凄伤、最叫人荡气回肠的，有着叫人落泪的凄美。
他这一生都不会忘记那个姑娘——雅茹。
经历了爱情的失败，认识了现在的妻子林燕。
当他对林燕表达要一起生活的时候，林燕没有嫌弃他家穷，爽快的答应了，并且陪他回家见了母亲和姐姐们。全家人都为他有了对象而感到高兴，尤其母亲，眼里流出欣慰的泪水。
可是林燕的母亲不同意这门亲事，是林燕通过哭闹迫使母亲同意，才有了这个家。
俩人都是穷人家孩子，相同的命运使他俩走到一起，虽然没有美丽的爱情故事，却一起经历了风风雨雨，相扶着走到今天，并且有了一个懂事的大儿子。
他永远不会忘记，只用了两千块钱就把林燕娶到家。
婚礼简单，并且寒酸。可是林燕没有任何抱怨，一心一意的跟着自己过日子。
人呀，应该讲良心。
妻虽糟糠，但却结发，结发之恩不可弃。
世上总有一些事叫人追悔，可是在追悔的时候我们往往忘了这些被追悔的事已经过去。睿智的人在追悔中总结自己的错误，愚蠢的人给自己找解脱的理由。
徐总听张丽说老谭不在饺子馆干了，又去了甘旗卡之后心里不禁有些惋惜。他惋惜的不是老谭去了甘旗卡，而是为自己惋惜——失去一次把老谭叫回来的机会。
这位关东人家的掌舵人，从来没有像现在这样迫切的需要管理人才。
现实摆在面前，饭店的实际情况在他心里装着，这么大的摊场，现在是第三个年头，投进去的成本还没收回，能不着急吗？
开始的时候格局小，眼睛盯在工资上，并且喜欢拿来主义，结果钱没省下，生意也没做起来。
现在一个月卖一百五十万，看着挺多，但花销和开支比以前大幅度增加，以前卖一百四十万挣十万，现在卖一百五十万也挣十万，纯利润一点没提升。
要想提高利润，还得从管理上下功夫。
管理需要人呀。
不是说王刚、张丽、胡静、李旭这些人不行，他们也都尽心尽力，拿饭店当自己家似的，但是在管理上还差那么一块儿。
老谭是最合适的管理人员，本打算他不在饺子馆干之后叫过来继续管理厨房的，可惜再次失之交臂。
“他现在在那干的咋样？”徐总问。
“我不是太清楚，是个集团内部酒店，带客房的，地方挺偏，一天没多少客人。”张丽回答说。
徐总想了一下，问：“他和那的老板朋友吧？要不然不可能到那地方去，没啥发展。”
张丽说：“是朋友，他这回去是帮忙，整利索了就回来。”
“噢------过去多长时间了？”徐总问。
“两个月了。”
徐总没吱声，合计要不要给老谭打个电话呢？转念想还不知道他在那边的确切情况，冒然打电话不好。再说上次的事自己做的不对，虽然在去年通电话的时候还算客气，但芥蒂已经形成，想要再次获得信任不是那么容易的事。
于是对张丽说：“张经理，有时间你联系一下老谭，问问他那边啥情况。”
“行，他要是不在那边干了呢？”张丽问。
“你告诉我一声，到时候我和他联系。”徐总道。
张丽从徐总办公室出来后径直来到前台，合计着下午给老谭打电话。她向徐总传递老谭不在饺子馆干的信息，是想知道徐总什么态度。
虽然希望老谭回到关东人家和自己一起工作，但也得徐总点头同意才行。另外老谭回不回来还不一定呢。徐总要是有请老谭回来的意思，自己有能力说服老谭。
现在前台主要是她和胡静在管理，新提上来的两个主管还需要带一段时间，忙的她一天脚打后脑勺，半点不敢离开饭店，已经两个月没休息了。
张丽在餐饮业浸淫二十年，已经有了自己的管理之道，别看在年龄上不占优势，但是在经验和能力上很多年轻人比不了，这是她的优势。
另外这两年像她这样四十以上的经理吃香起来，很多饭店老板都愿意聘用。一是有管理能力，二是稳当，拿工作当回事。等年轻的经理大多是八零后，自身不稳定，发飘，带团队活泼有余干劲不足，带带就带散了。
她现在是青春干劲正当年。
老谭已经接了三份婚宴，每份婚宴连住宿加酒席都在一万块钱以上，这叫他很高兴。
高兴之余开始考虑自己的事。
在这一个月六千块钱，确实有些少。另外这里也不适合发展，准备帮袁姐调整好就撤。
虽然不在饺子馆干了，但每个月艳华和燕子都会给卡里打一千块钱，说是顾问工资。知道她俩的意思，一是表示感谢，二是为以后开分店打基础，好叫自己回去。
看来女人办事比男人有远见，知道提前投资。
老谭打算再接个大场，一是工资高些，二是能发挥自己能力。在走之前叫袁姐给孙海成和图雅的工资涨涨，毕竟跟自己干一回。
图雅在管理上还差点，再带两个月。在这做管理不像正规酒店那样，什么都条条框框的，要活泛些，主要是和客户打好关系，要不然真没人吃饭。
当然，想要图雅达到自己这个程度不可能，一是男女有别，另外男人的交往也是女人学不来的。
现在和吴主任、张志功，还有几个领导是哥们儿，这是男人之间的友谊，要是图雅也这样，估计是另外一种情况。
可以把她逐渐推到前面去，和这些人混个脸熟，等慢慢成为朋友就好了。加上这些人和图雅的表姐木兰都是朋友，应该没问题。
华清和李爽在饺子馆干的挺好，那地方是自己亲手打造的，他们按着现有的模式走就没问题，只能越做越好。
到年底能有谈加盟合作的，那时候条件也成熟了，可以开分店。开分店百分百会找自己，到时候再帮着把分店做起来。
现在家里稍有积蓄，但不够开饭店的，估计林燕也不同意开。不开饭店就在管理上下功夫，多管理几家店，收入也不少。以前都是免费帮忙，现在收费，并且给出保证，赚到钱了给管理费，赚不到钱分文不取。
还有两年四十，还一事无成呢，这哪行？
这辈子必须做点啥，要不然对不起自己。
老谭这样想着，竟有了蹉跎的感觉。
我们不防回顾一下老谭这三十八年来的人生。
从小七岁失去父亲，在一贫如洗的环境中长大。十三岁支门过日子，打理家里一切。那时候岁数小，有些事还不太懂，但家里就剩下他和母亲、五姐三口人，作为家里唯一的男丁，不当家理事哪行？
都说穷人家的孩子早当家，逼的。
后来五姐考上师范学院，他上了高中。
那年他十七岁，第一次站在人生的十字路口上，手里拿着两份录取通知书，一份是五姐的，一份是自己的。
看着两份通知书悲喜交集。
喜的是五姐和他都考上了，悲的是真没钱念呀。
于是做出了抉择：把自己市重点高中的录取通知书收起来，脸上带着喜悦把五姐的师范学院录取通知书拿回家里。
五姐念师范学院的四年是他最艰难的四年。
他最大的理想是考上大学，走出大山，改变贫困的命运。
可是残酷的命运呀，过早的降临到这个少年身上。
他以为只要努力学习，在农村高中也能考上大学。可现实叫他不得不放弃学业。他要念书，还要种地照顾母亲，还要四处借钱供五姐念书。这一切差点把他压垮。
最后不得不离开承载着梦想的校园，靠打短工挣钱养家，供五姐念书。
五姐毕业后虽然能喘口气了，但家依然贫困。好在五姐能照顾母亲，二十一岁的他做出人生中第二个抉择——出来打工。
选择这条现实的道路来改变自己的命运。
和很多农村出来的孩子一样，最初选择的是工地。搬过砖，扛过水泥，当过装卸工，受的累就别说了。
最后选择了厨师这个行业。
从零活开始做起，然后是砧板，凉菜，厨师，厨师长，行政总厨，厨房总监。
操作过省城最有名的临江轩饺子馆，并且把分店开到了日本和韩国。
操作过老根山庄全国第一家店面，火极一时。
在滨海三年，把全国知名品牌青花阁做得风生水起，同时管理四家店面，年营业额八千多万。
还打造了两个模式。
一个是在阜新工作时帮着老部下郑佳琪做的“熏味小酒馆”，如今在省城非常火，已经有了八家分店。
一个是阿巧饺子馆，这种模式绝对流行，并且前景广阔。
但是他的婚姻并不顺利。
最初由于家穷没人给媳妇，出来打工后有过两次回家相亲的经历，都以失败告终。
但是在年轻的岁月里，每个人都有憧憬的爱情。
在泰山路工作的时候爱上了一个阜新姑娘，那个姑娘也爱上了他。
那是他生命中最美丽的爱情，也是最凄伤、最叫人荡气回肠的，有着叫人落泪的凄美。
他这一生都不会忘记那个姑娘——雅茹。
经历了爱情的失败，认识了现在的妻子林燕。
当他对林燕表达要一起生活的时候，林燕没有嫌弃他家穷，爽快的答应了，并且陪他回家见了母亲和姐姐们。全家人都为他有了对象而感到高兴，尤其母亲，眼里流出欣慰的泪水。
可是林燕的母亲不同意这门亲事，是林燕通过哭闹迫使母亲同意，才有了这个家。
俩人都是穷人家孩子，相同的命运使他俩走到一起，虽然没有美丽的爱情故事，却一起经历了风风雨雨，相扶着走到今天，并且有了一个懂事的大儿子。
他永远不会忘记，只用了两千块钱就把林燕娶到家。
婚礼简单，并且寒酸。可是林燕没有任何抱怨，一心一意的跟着自己过日子。
人呀，应该讲良心。
妻虽糟糠，但却结发，结发之恩不可弃。