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第一百四十九章 能借钥匙吗

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    金宝和陆三喜的加入,极大程度缓解了苏雪瑞的压力。但让苏雪瑞头疼的是,距离冷铭给的期限,还有五天了。

    八珍宴里,最贵的属鲍鱼和鱼翅,单单购买鲍鱼和鱼翅,苏雪瑞就花了三两银子。剩下的六珍,苏雪瑞也陆陆续续买齐了。

    苏雪瑞前身也经常和上等食材打交道,但她自工作后接触较多的是西餐,高昂的中餐,就连苏雪瑞,也不敢说自己的手艺已经达到了顶尖地步。

    “掌柜,你怎么一个人在这发呆?”金宝每天很晚才回家,即便如归饭馆打烊了,他也会留下来提前做一些工作。

    这种工作态度,苏雪瑞十分欣赏。也许是怕被比下去的缘故,陆三喜也没有回家。

    “我在研究八珍宴。”苏雪瑞说。

    “八珍宴?我倒是听说过,没有吃过。”金宝倾慕说。

    陆三喜解了围裙,从厨房里出来,冷不丁说了句:“我吃过。”

    “你?”苏雪瑞惊讶。

    陆三喜点点头:“叔叔曾做过一次,我打包了一点剩菜。”顿了顿,陆三喜奇怪问,“掌柜,你为什么要研究八珍宴?”

    “知州冷铭大人要举办龙舟赛,宴请四方来宾。他想让我负责做端午宴的主厨,但又不放心,所以设题考考我。”

    “掌柜,你怎么会认识知州大人?”金宝兴奋说,“我还以为如归饭馆是一家小馆子,没想到掌柜背后有大靠山啊。”

    “马屁就不用拍了。”苏雪瑞无情道,“现在时间紧迫,不如给我想点办法,加班的工钱另算。”

    “说到钱,我就不客气了。”金宝笑嘻嘻的,搬了张凳子在苏雪瑞旁边坐下。陆三喜也坐了过来。

    “三喜,你说你吃过八珍宴,跟我说说到底怎么回事吧。”苏雪瑞说。

    “八珍宴是青州自古至今流传下来的一种船宴,一共有五十道菜,以八珍为主打。因为青州的水产丰富,大家很容易就能吃到海鲜,所以也最擅长烹饪海鲜。但传统的八珍宴注重本味和装饰,在我看来,都是中看不中吃,十两银子,还吃不饱。”

    “咳咳。”苏雪瑞无言以对。

    倘若冷铭只是想让苏雪瑞把食材做得鲜美,那就简单了。苏雪瑞谙熟各色食材的处理办法,手艺不在青州品鲜楼大厨之下。

    “那除了这主打的八珍,还有其他四十二道菜,分别是什么菜?”

    “这个说不好。每道八珍宴的菜色各有不同,但鸡鸭鱼肉必不可少,冷菜热菜必不可少,荤菜素菜必不可少。这么多菜,大家也未必吃得完,每道都只吃一点点,一般只要有几道菜品做得出色,这道八珍宴就不算失败。”

    陆三喜年纪轻轻,却一肚子做菜的学问。苏雪瑞对这个徒弟颇为满意。

    金宝看苏雪瑞这样,忍不住凑过来笑嘻嘻问:“掌柜要做八珍宴,是不是意味着我们有口福了?”

    他备菜的事后,看见厨房里有五只生鲍鱼,还有鱼翅。

    苏雪瑞瞥了他一眼:“可不,便宜你们了。”

    听了陆三喜的话,苏雪瑞现在心里有底了。青州人吃海产讲究鲜和美,所以这八珍必须现杀现做,装盘的时候,要花点心思做装饰。

    虽说有一年多没有雕过食材了,但技艺是刻在骨子里的,苏雪瑞有信心。

    她想了想,开始写菜单。

    八珍主菜:鲍鱼石斛仔鸡汤、糟蟹、花雕酒酿蒸鲥鱼、鱼翅花胶汤、葱烧海参、芙蓉干贝、盐煮乌龟蛋、淡菜嵌肉、清炸蛎黄。

    肉辅菜:松鼠桂鱼、西瓜鸡、糖醋排骨、三套鸭、红烧狮子头、苏式酱肉、桂花鸭、清汤越鸡、三丝敲鱼、爆墨鱼花、白鲞扣鸡、干菜焖肉、雪菜大汤黄鱼、叫化童鸡、百鸟凤爪、冰糖甲鱼、菊花鱿鱼、水晶淆肉、沛公狗肉、鸭血粉丝汤、叉烧方肉。

    素菜:虎皮青椒、清炒茭白、香菇油菜、红烧豆腐、山药炒木耳、干锅茶树菇、圆白菜粉丝、蒜蓉茄子、地三鲜、如意香干。

    凉拌菜:凉拌猪耳朵、凉拌藕片、烧椒皮蛋、酸辣蕨根粉。

    甜点:桃花酥、水晶龙凤糕、酪樱桃、蜜枣粽。

    主食:五彩珍珠米饭、清风饭、虾仁扇贝粥、鲜肉粽。

    写完的时候,已经是戌时了,苏雪瑞浑身酸痛,把菜谱收在平日里苏二发收银算账的柜台抽屉里面,抻了抻腰。

    金宝和陆三喜见苏雪瑞走了,便也跟着出去。

    “掌柜,我明儿早点过来,能不能把饭馆的钥匙给我?”金宝问。

    “多早?”

    “三四更天就来了。”

    “怎么这么早?现在店里客人不是很多,又有三喜做帮手,五更天到也不迟。”苏雪瑞惊讶。

    为了培训新人,苏雪瑞早上都不开门,只有中午和傍晚做生意,客人的确不多。

    金宝挠了挠头,有些难为情:“反正我肯定是第一个到的。你就把钥匙给我吧,我保证不弄丢。”

    苏雪瑞犹豫了一会,还是把钥匙交给了金宝。

    苏雪瑞忙着筹备八珍宴,也顾不上饭馆的生意,既然金宝有心,她应该相信他。

    金宝拿了钥匙,开心说:“谢谢掌柜。”

    苏雪瑞一觉睡到了天亮,自开业以来,她已经很久没有睡过一个饱觉了。才洗漱完毕,就见苏二发匆匆跑了回来。

    “二哥,你怎么回来了?”苏雪瑞奇怪。

    “小妹,出事了,”苏二发脸色凝重,“如归饭馆的钥匙被偷了,现在还开不了门。”

    苏雪瑞皱眉:“丢了?金宝呢?金宝来店里了吗?”

    “来了。还是他跟我们说的钥匙丢了,爹和你大哥正想办法开门,我回来通知你。”

    “好,我们现在一起过去。”苏雪瑞只觉得一颗心七上八下的,思绪很乱。

    一路到了如归饭馆,饭馆门倒是开了,只是门也被弄坏了,苏大拿只能先把打烊的牌子挂出去。

    苏雪瑞见了忙说:“把门全部开开,菜是新买的,不能打烊。爹、大哥、二哥,你们先去备菜,我和金宝、三喜有话说。”

    苏雪瑞干脆果决得苏庆祥连安慰的话都没来得及说,只好应了声“欸,欸好。”

    金宝低着头,见苏雪瑞来了,便走到跟前,抱歉说:“对不起,苏掌柜。”