43红烧肉
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红烧肉
肉味渐渐地从锅盖边上冒了出来,一阵一阵的香气让叶晓峰觉得肚子饿得咕噜噜的,此时肉已经炖的□成熟,汤汁已经下去不少，且因为酱油的缘故颜色红红亮亮的，捏起细盐撒上，轻微搅拌了几下,让盐均匀融入汤汁中。
加上一把柴烧大火炖煮了一会儿,让锅内的汤汁收浓。
正巧叶父一脸疲惫的进了院子,身后跟着兰儿和小黑猫螃蟹。
“爹，兰儿,快洗手，吃饭了。”叶晓峰招呼了一声，将红烧肉起锅,红糯晶亮的红烧肉颤颤巍巍地被盛到了盘子里，撒上一些细嫩的葱花，叶晓峰将这最重要的一道菜端上了桌。
红烧小萝卜和肉末红烧豆腐都已经变得温凉了，不过这俩菜的口感并不会因为稍凉而影响太大，因为今天最重要的是红烧肉。
叶父洗净了手，叶晓峰端菜，兰儿盛饭，一家人在炕桌边坐好准备大快朵颐。
刚出锅的红烧肉正热乎，叶晓峰小心翼翼地给叶父夹了一块，又给兰儿夹了一块，满眼期待地看着两人的反应。今天这肉是极好的，五花三层，正是做红烧肉最恰当的地方。
其他地方虽然烧起来也好吃，但是太肥太瘦都有些遗憾，只有这五花三层肥瘦相间的，吃到嘴里最是香甜。
叶晓峰这红烧肉烧的火候极为到位，小心夹起一块颤巍巍的红烧肉一口咬下，肉皮的筋道、肥肉的香糯、瘦肉的软嫩齐齐在口中爆发出来。虽然是同时吃入口中，可每一层的味道都不相同，却又同样的入口即化。恰是层次分明，却又相得益彰。
看着叶父和兰儿脸上那享受美味的表情，叶晓峰就知道这红烧肉的极致美味他们已经感受到了。
夹起一块连皮带肉的放入口中，软糯中带着香甜的口感在口中四散开来，酱油的酱香味早就和各种调料混合在一起，化为浓浓的汤汁依附在肉块上。一块肉下肚，嘴里余香不散，唇齿上竟然有些粘稠，让他张不开嘴，可见这肉软糯到什么程度了。
一口肉，酒一口饭，间或吃上几口肉末红烧豆腐，红烧小水萝卜，这一顿饭三人竟是没人说一句话，都埋头吃着。
叶父吃完一碗，又自行下炕盛了一大碗，不过这次不是以肉为主，而是吃着那从没吃过的红烧味的豆腐和萝卜，吃的是一样的香甜。
肉虽然香，但也比较油，叶晓峰和兰儿吃了一碗饭就吃不下了，不过又不舍得放下筷子，一口口的吃着爽口的小葱拌豆腐和醋拌萝卜皮。
刚才光顾着吃肉，此时吃饱了才发现这两道小菜也是极有味道的。小葱拌豆腐不用多说，豆腐软嫩，小葱清香，再加上几滴香油，味道清淡爽口。而那到醋拌萝卜皮就更是酸中带脆，别有风味，将口中那淡淡的油腻感也清除的一干二净。
“晓峰，这就是你研究出来的那个酱油做的？”叶父指指桌上的几道菜。
“没错。”叶晓峰点点头。
“这倒真是好东西。”叶父赞同的点点头，光是看这红中透亮的色泽，就让人有食欲多了，而且风味也是极佳，丝毫吃不出黄豆的味道。
“我准备再多做出一些来，卖给相邻们。”叶晓峰托着腮思考着之后的发展，独乐乐不如众乐乐，酱油一旦推广起来，销售量绝对不会小，到时候完全可以开一家酿造坊，大批量的酿制。
“这秘方……”叶父自从上次被叶晓峰一番言语骗过去，又被老里正歪打正着的拨到食师这个身份上，现在对叶晓峰做出什么来都不觉得奇怪了。但是有一点，食师掌握的秘方都是秘而不宣的，叶晓峰的做法在他看来却有些过了，生怕他这般做法会惹叶晓峰那位所谓的师父发怒。
“爹放心。”叶晓峰看叶父脸色也猜到对方担心啥，“那老爷爷说了这些秘方随我怎么用。”
“那就好，那就好。这么好的东西，让大家都能用上也是好事。”叶父点点头。
“嗯，这事我仔细想想，爹和妹妹先别说出去，免得树大招风，惹来麻烦。”叶晓峰正色道。虽然这里民风淳朴，但是眼红别人的人哪里没有，这里也不例外。看叶老三夫妇那样，就不得不防。
“说的是，你也长大，懂事了。”叶父看向叶晓峰那一眼，饱含感情，饱含沧桑，让叶晓峰心里一动，看他爹这样，莫非内心深处还藏着什么事么？
不过此时显然不是问这事的时候，叶晓峰顿了顿，询问叶父今天收获如何。
叶父摇头叹气，看似简单的事，没想到如此难办。高不成、低不就，冯掌柜托付这事竟然就僵在这里了。
“明天收了摊，我去王员外家走一趟。”这周围大大小小有能力的人家他都走遍了，却没有一个成的，就算一两个稍微有意思的，听到那价钱也纷纷摇头。同样的价格，完全能买家更好的铺子。
叶父一直没去王员外家，一来身份贫富差距太大，二来这种小店面期望王员外买下，多少是有些不靠谱。
新豆子比多年的陈豆好泡的多，吃过饭那豆子就已经泡的差不多了。这次叶晓峰准备多做些酱油，直接将两口锅灶都烧上，豆子一桶一桶的放上去蒸熟。同样的程序再做一遍就数量多了，再加上前两天去镇子也买了白面，此时正好用上。
兰儿洗净了碗筷，帮着叶晓峰一块弄，叶父则一个人磨豆子、煮豆浆，再让叶晓峰点好盐卤压成豆腐。
一家人忙到天色完全黑下来，才各自洗漱睡下。眼下虽然日子过的忙了点，辛苦了点，但是吃的好了不少，也能见着活钱了，叶父和兰儿都觉得十分有干劲，叶晓峰就更是如此。脑子里的东西一样一样被成功酿制出来，那种成就感除了他自己没人能理解。
躺到床上没一会儿叶晓峰就进入了梦境里。今天酱油澄清好的那一刻，他心里涌出一股喜悦，比上次采到灵芝的时候还要明显的多。今天心情好，除了酱油酿制好、吃到红烧肉之外，就是这玉符给他的惊喜。虽然具体还没看到，但是上次都能开启数个秘方，这次肯定开启的会更多。
叶晓峰一进入食神塔的院子，就唤出了玉简。果然那玉简上金光闪动，又开启了不少的东西。
除了十几道跟酱油有关系的菜谱，还开启了酒水的酿制方法。
这可让叶晓峰乐的直蹦高。这地方酒水的水平太差了，之前打的最好的酒还呛的他直接喷了出去。
不过，苏仙师喝的那酒确实不错，颜色浅碧，酒香清雅，闻着味都让他想喝一口。
若是他能自己酿制出酒水来，肯定是大赚的买卖。
叶晓峰乐得何不拢嘴，这一夜将几个酒方仔仔细细的研究了个遍。可惜的是这里面好几个方子，他眼下还不能用，不过这糯米酒倒是简单易行。叶晓峰决定就从糯米酒开始做起。
糯米酒又叫甜酒，主料当然就是糯米。这种米他在镇子上看到过，比糙米要贵上一些，多半都是点心铺买去，做成米糕之类的出售。有甜有咸，叶晓峰还买过两块，和妹妹分着吃。
糯米酒的制作简单、而且老少咸宜，叶晓峰决定就先酿造这种。
研究了一夜，叶晓峰又被兰儿推醒。洗漱完毕，叶晓峰将加了酱油重新调配好的卤汁烧热，开始将昨天压制的豆腐取了出来。
昨天的豆腐是叶晓峰加重重量压制的，比平时的豆腐紧致了不止一成，已经是豆腐干的状态。叶晓峰将豆腐干改刀后一半放入卤汁中卤制。
等到豆腐干侵入卤汁味道后，笊篱捞出放到一边晾干，继续卤汁下水。待到下水完全熟透进味后，将另外一半豆腐干放入。
一前一后卤制两批，叶晓峰想试试到底那一种味道更好一些。
豆腐干好后，来吃早点的人也差不多坐满。做好的豆腐干切成小片装盘每桌送上一碟，惹得众人一阵叫好。
如今来叶家吃早点的人越来越多了，甚至有人一天不吃，都觉得怪别扭的。尤其是前几天常来这里吃早点的一个青年给大家说的话，让叶家早点更是掀起了一阵□，甚至连桌椅板凳的都又从张大那里订制了几套。
原来青年的祖母常年咳嗽，吃了多少药都无济于事。谁知道青年孝顺，每天都给祖母带回去一碗汤、一碗浆、或者一碗粥之类的，这大半个月过去，全家竟然发现老太太咳嗽的情况好转了大半。
吃喝日子都和往日一般无二，唯一的变化，也就是每天都吃叶家的早点，尤其豆腐脑，深得老太太喜爱。全家人仔细一琢磨，这事十有□和叶家的早点有关系。
事情很快就在谢家村轰动了起来，随后又隐晦的被人传出，叶晓峰是拜了高人为师，那高人很可能就是高高在上，只和仙人们打交道的食师，众人对叶家的早点更是趋之若鹜，甚至当面背后都称呼叶晓峰一句小食师。
当然，让人常来的原因还不仅如此，价格公道分量足，人人都吃的起，才是火爆的真正原因，更别说隔三差五还有传说中的小食师烹制出来的新菜可以品尝了。
果然不出叶晓峰的所料，众人对卤肉后卤制的豆干更为青睐，便宜实惠，还得着些许肉味，让之前想要买卤制下水而买不起的人，又多了新选择。早点摊收了后，卤制的豆干基本上全都售完，叶晓峰将卖剩下的卤味切开分了几份给几个帮忙端菜的孩子。
生意越来越好，自然也就越来越忙，这些孩子真是出了不少力，是以叶晓峰隔三差五地就给几人分一些吃食，更是说好了每月都给份固定的工钱。
学了一晚又忙了一早，叶晓峰觉得有些疲累，就和兰儿打了个招呼趴在床上呼呼睡了起来。叶父则是约上了谢十三，央着他做个引荐，去见王员外一面。
睡得迷迷糊糊的，就听到外面有人吵闹，叶晓峰耙着乱糟糟的头发出了厢房。
红烧肉
肉味渐渐地从锅盖边上冒了出来,一阵一阵的香气让叶晓峰觉得肚子饿得咕噜噜的,此时肉已经炖的□成熟,汤汁已经下去不少，且因为酱油的缘故颜色红红亮亮的，捏起细盐撒上，轻微搅拌了几下,让盐均匀融入汤汁中。
加上一把柴烧大火炖煮了一会儿,让锅内的汤汁收浓。
正巧叶父一脸疲惫的进了院子,身后跟着兰儿和小黑猫螃蟹。
“爹，兰儿,快洗手，吃饭了。”叶晓峰招呼了一声，将红烧肉起锅,红糯晶亮的红烧肉颤颤巍巍地被盛到了盘子里，撒上一些细嫩的葱花，叶晓峰将这最重要的一道菜端上了桌。
红烧小萝卜和肉末红烧豆腐都已经变得温凉了，不过这俩菜的口感并不会因为稍凉而影响太大，因为今天最重要的是红烧肉。
叶父洗净了手，叶晓峰端菜，兰儿盛饭，一家人在炕桌边坐好准备大快朵颐。
刚出锅的红烧肉正热乎，叶晓峰小心翼翼地给叶父夹了一块，又给兰儿夹了一块，满眼期待地看着两人的反应。今天这肉是极好的，五花三层，正是做红烧肉最恰当的地方。
其他地方虽然烧起来也好吃，但是太肥太瘦都有些遗憾，只有这五花三层肥瘦相间的，吃到嘴里最是香甜。
叶晓峰这红烧肉烧的火候极为到位，小心夹起一块颤巍巍的红烧肉一口咬下，肉皮的筋道、肥肉的香糯、瘦肉的软嫩齐齐在口中爆发出来。虽然是同时吃入口中，可每一层的味道都不相同，却又同样的入口即化。恰是层次分明，却又相得益彰。
看着叶父和兰儿脸上那享受美味的表情，叶晓峰就知道这红烧肉的极致美味他们已经感受到了。
夹起一块连皮带肉的放入口中，软糯中带着香甜的口感在口中四散开来，酱油的酱香味早就和各种调料混合在一起，化为浓浓的汤汁依附在肉块上。一块肉下肚，嘴里余香不散，唇齿上竟然有些粘稠，让他张不开嘴，可见这肉软糯到什么程度了。
一口肉，酒一口饭，间或吃上几口肉末红烧豆腐，红烧小水萝卜，这一顿饭三人竟是没人说一句话，都埋头吃着。
叶父吃完一碗，又自行下炕盛了一大碗，不过这次不是以肉为主，而是吃着那从没吃过的红烧味的豆腐和萝卜，吃的是一样的香甜。
肉虽然香，但也比较油，叶晓峰和兰儿吃了一碗饭就吃不下了，不过又不舍得放下筷子，一口口的吃着爽口的小葱拌豆腐和醋拌萝卜皮。
刚才光顾着吃肉，此时吃饱了才发现这两道小菜也是极有味道的。小葱拌豆腐不用多说，豆腐软嫩，小葱清香，再加上几滴香油，味道清淡爽口。而那到醋拌萝卜皮就更是酸中带脆，别有风味，将口中那淡淡的油腻感也清除的一干二净。
“晓峰，这就是你研究出来的那个酱油做的？”叶父指指桌上的几道菜。
“没错。”叶晓峰点点头。
“这倒真是好东西。”叶父赞同的点点头，光是看这红中透亮的色泽，就让人有食欲多了，而且风味也是极佳，丝毫吃不出黄豆的味道。
“我准备再多做出一些来，卖给相邻们。”叶晓峰托着腮思考着之后的发展，独乐乐不如众乐乐，酱油一旦推广起来，销售量绝对不会小，到时候完全可以开一家酿造坊，大批量的酿制。
“这秘方……”叶父自从上次被叶晓峰一番言语骗过去，又被老里正歪打正着的拨到食师这个身份上，现在对叶晓峰做出什么来都不觉得奇怪了。但是有一点，食师掌握的秘方都是秘而不宣的，叶晓峰的做法在他看来却有些过了，生怕他这般做法会惹叶晓峰那位所谓的师父发怒。
“爹放心。”叶晓峰看叶父脸色也猜到对方担心啥，“那老爷爷说了这些秘方随我怎么用。”
“那就好，那就好。这么好的东西，让大家都能用上也是好事。”叶父点点头。
“嗯，这事我仔细想想，爹和妹妹先别说出去，免得树大招风，惹来麻烦。”叶晓峰正色道。虽然这里民风淳朴，但是眼红别人的人哪里没有，这里也不例外。看叶老三夫妇那样，就不得不防。
“说的是，你也长大，懂事了。”叶父看向叶晓峰那一眼，饱含感情，饱含沧桑，让叶晓峰心里一动，看他爹这样，莫非内心深处还藏着什么事么？
不过此时显然不是问这事的时候，叶晓峰顿了顿，询问叶父今天收获如何。
叶父摇头叹气，看似简单的事，没想到如此难办。高不成、低不就，冯掌柜托付这事竟然就僵在这里了。
“明天收了摊，我去王员外家走一趟。”这周围大大小小有能力的人家他都走遍了，却没有一个成的，就算一两个稍微有意思的，听到那价钱也纷纷摇头。同样的价格，完全能买家更好的铺子。
叶父一直没去王员外家，一来身份贫富差距太大，二来这种小店面期望王员外买下，多少是有些不靠谱。
新豆子比多年的陈豆好泡的多，吃过饭那豆子就已经泡的差不多了。这次叶晓峰准备多做些酱油，直接将两口锅灶都烧上，豆子一桶一桶的放上去蒸熟。同样的程序再做一遍就数量多了，再加上前两天去镇子也买了白面，此时正好用上。
兰儿洗净了碗筷，帮着叶晓峰一块弄，叶父则一个人磨豆子、煮豆浆，再让叶晓峰点好盐卤压成豆腐。
一家人忙到天色完全黑下来，才各自洗漱睡下。眼下虽然日子过的忙了点，辛苦了点，但是吃的好了不少，也能见着活钱了，叶父和兰儿都觉得十分有干劲，叶晓峰就更是如此。脑子里的东西一样一样被成功酿制出来，那种成就感除了他自己没人能理解。
躺到床上没一会儿叶晓峰就进入了梦境里。今天酱油澄清好的那一刻，他心里涌出一股喜悦，比上次采到灵芝的时候还要明显的多。今天心情好，除了酱油酿制好、吃到红烧肉之外，就是这玉符给他的惊喜。虽然具体还没看到，但是上次都能开启数个秘方，这次肯定开启的会更多。
叶晓峰一进入食神塔的院子，就唤出了玉简。果然那玉简上金光闪动，又开启了不少的东西。
除了十几道跟酱油有关系的菜谱，还开启了酒水的酿制方法。
这可让叶晓峰乐的直蹦高。这地方酒水的水平太差了，之前打的最好的酒还呛的他直接喷了出去。
不过，苏仙师喝的那酒确实不错，颜色浅碧，酒香清雅，闻着味都让他想喝一口。
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叶晓峰乐得何不拢嘴，这一夜将几个酒方仔仔细细的研究了个遍。可惜的是这里面好几个方子，他眼下还不能用，不过这糯米酒倒是简单易行。叶晓峰决定就从糯米酒开始做起。
糯米酒又叫甜酒，主料当然就是糯米。这种米他在镇子上看到过，比糙米要贵上一些，多半都是点心铺买去，做成米糕之类的出售。有甜有咸，叶晓峰还买过两块，和妹妹分着吃。
糯米酒的制作简单、而且老少咸宜，叶晓峰决定就先酿造这种。
研究了一夜，叶晓峰又被兰儿推醒。洗漱完毕，叶晓峰将加了酱油重新调配好的卤汁烧热，开始将昨天压制的豆腐取了出来。
昨天的豆腐是叶晓峰加重重量压制的，比平时的豆腐紧致了不止一成，已经是豆腐干的状态。叶晓峰将豆腐干改刀后一半放入卤汁中卤制。
等到豆腐干侵入卤汁味道后，笊篱捞出放到一边晾干，继续卤汁下水。待到下水完全熟透进味后，将另外一半豆腐干放入。
一前一后卤制两批，叶晓峰想试试到底那一种味道更好一些。
豆腐干好后，来吃早点的人也差不多坐满。做好的豆腐干切成小片装盘每桌送上一碟，惹得众人一阵叫好。
如今来叶家吃早点的人越来越多了，甚至有人一天不吃，都觉得怪别扭的。尤其是前几天常来这里吃早点的一个青年给大家说的话，让叶家早点更是掀起了一阵□，甚至连桌椅板凳的都又从张大那里订制了几套。
原来青年的祖母常年咳嗽，吃了多少药都无济于事。谁知道青年孝顺，每天都给祖母带回去一碗汤、一碗浆、或者一碗粥之类的，这大半个月过去，全家竟然发现老太太咳嗽的情况好转了大半。
吃喝日子都和往日一般无二，唯一的变化，也就是每天都吃叶家的早点，尤其豆腐脑，深得老太太喜爱。全家人仔细一琢磨，这事十有□和叶家的早点有关系。
事情很快就在谢家村轰动了起来，随后又隐晦的被人传出，叶晓峰是拜了高人为师，那高人很可能就是高高在上，只和仙人们打交道的食师，众人对叶家的早点更是趋之若鹜，甚至当面背后都称呼叶晓峰一句小食师。
当然，让人常来的原因还不仅如此，价格公道分量足，人人都吃的起，才是火爆的真正原因，更别说隔三差五还有传说中的小食师烹制出来的新菜可以品尝了。
果然不出叶晓峰的所料，众人对卤肉后卤制的豆干更为青睐，便宜实惠，还得着些许肉味，让之前想要买卤制下水而买不起的人，又多了新选择。早点摊收了后，卤制的豆干基本上全都售完，叶晓峰将卖剩下的卤味切开分了几份给几个帮忙端菜的孩子。
生意越来越好，自然也就越来越忙，这些孩子真是出了不少力，是以叶晓峰隔三差五地就给几人分一些吃食，更是说好了每月都给份固定的工钱。
学了一晚又忙了一早，叶晓峰觉得有些疲累，就和兰儿打了个招呼趴在床上呼呼睡了起来。叶父则是约上了谢十三，央着他做个引荐，去见王员外一面。
睡得迷迷糊糊的，就听到外面有人吵闹，叶晓峰耙着乱糟糟的头发出了厢房。